Tras los últimos aumentos y faltantes de algunos insumos, la brecha en el precio de los productos elaborados es inferior al real. En Panificadora Olivero reconocieron los problemas y anticiparon que no subirán los valores.

   Luego que se reconociera la semana pasada el faltante de manteca en las góndolas de los supermercados sumados a los rumores de aumento en los productos de panificación, InfoSastre consultó con una de las panaderías más tradicionales de la ciudad para conocer la situación real.

   “No se pueden aumentar los porcentajes que se habla en las grandes ciudades. En las pequeñas localidades las realidades son diferentes en cuanto a precios, aunque los costos de insumos son cada vez mayores”, señaló Germán Olivero a cargo de Panificadora Olivero.

   La falta de materias grasas también se sintió a nivel local. “Hasta hace 15 días no había algunas clases de margarina que nosotros usamos. Y lo mismo estuvo pasando con las mantecas desde principio de julio, pero por suerte ya se normalizó”, afirmó el panadero que es la tercera generación de la familia.

   "Cada panadería sabe si aumentar o no, porque después el problema son las ventas. Por ahora estamos absorbiendo los costos y eso te impide hacer algún tipo de inversión”, apuntó.

   Las panificadoras, al igual que otros comercios, sufrieron el aumento exorbitantes de tarifas en los servicios públicos, como luz y gas, pero también las materias primas, que vienen incrementándose desde fines de 2015. A modo de ejemplo, el maestro pastelero indicó que la bolsa de 50 kilos de harina pasó de 190 a 340 pesos mientras que los 20 kilos de margarina se fueron a 800 pesos.

   “No solo las facturas debería tener un precio mayor, sino que el valor del pan quedó atrasado”, admitió. Por cada kilo de pan se paga 25 pesos cuando debería costar alrededor de $ 30. En tanto, por una docena de facturas se paga en el mostrador 48 pesos.

   Con más de 44 años de trayectoria, la empresa familiar elabora diariamente unos 370 kilos de pan mientras que esa cifra suele ser mayor los sábados. “Por ahora no vamos a tocar los precios, no sabemos cuánto tiempo, pero la idea es que esa suba no llegue al público”, concluyó.