En las últimas semanas se desplomó hasta $10 el kilo vivo en el mercado. Sin embargo, no hubo variaciones en las carnicerías.

Cayó el valor de la hacienda, pero la carne no baja el precio.

   Pese a que el precio de la hacienda del Mercado de Liniers muestra una tendencia a la baja desde hace algunos días, este menor valor no se trasladó a las carnicerías. A poco de la finalización del cierre de exportaciones, el Gobierno sigue sin llegar a un acuerdo con las empresas.

   Desde que la Casa Rosada impuso esa medida, y la Mesa de Enlace respondió con un paro, los valores de las principales categorías bovinas destinadas al consumo doméstico tuvieron una variación importante de sus valores.

   En las últimas semanas, con la demanda local completamente satisfecha y la incertidumbre respecto al futuro de las exportaciones, que venían en franco crecimiento, los precios mayoristas se desplomaron. En el caso de novillitos y vaquillonas, los valores cayeron hasta $10 el kilo vivo, en aquellos de estado regular a bueno.

   Sin embargo, en el caso de aquellos de muy buena calidad, tanto en machos como hembras livianas, se llegaron a pagar precios máximos que oscilaron entre los 220 y 222 pesos el kilo, convalidando precios más caros.

   No obstante, y en este contexto, los cortes vacunos deberían empezar a bajar de precio en los mostradores en los próximos días, ya que ingresará a las carnicerías mercadería con nuevos valores, sobre todo de aquellos con menor demanda en esta época, como asado y milanesa.

   De acuerdo al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el precio de la carne vacuna en mayo aumentó un 6,1%, pero en la comparación interanual el salto fue del 76%.

Fuente: ECOS365